铁皮石斛作为一种名贵中药材，其药效是显著的，在大规模人工种植、加工后，衍生出多种产品，使用方法也是多种多样的，不仅可以用于临床医药、煲汤、煮粥，还可以用于泡茶饮用。但是，在使用时也有其禁忌和注意事项。

单独服用干品铁皮石斛(即铁皮枫斗)，建议加水煎熬2个小时以上，效果比较好，《中药大辞典》建议“煎汤须久煎”。

在处方中，铁皮石斛与其他中药材一起煎熬食用时，硬提前煎煮30分钟及以上，再与其他中药一起煎煮，以便发挥其药效。《本草经集注》说石斛“恶凝水石、巴豆，畏僵蚕、雷丸”，意即铁皮石斛不能与凝水石、巴豆、僵蚕、雷丸等一起使用，否则会产生不良后果。